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栄養課　2月28日(金)の昼食提供

昼食に御飯、カレイの生姜醤油焼き、かぶとウインナーの炒め、春菊のピーナツ和え、味噌汁(さつま芋、椎茸)、バナナを提供させていただきました。身がやわらかいカレイに生姜醤油の味がしっかりついていて美味しいとの声がありました。

栄養課　1月4日(土)のおやつ提供

新年のおやつとして、縁起のいい色合いの紅白ゼリーをおやつに提供させていただきました。赤いゼリーにはイチゴシロップ、白いゼリーには牛乳を使用しました。寒天を溶かして作ったゼリー液を冷やし固めてから花型でくり抜き盛り付けました。「紅白」といえばおめでたいイメージがありますが、ハレの日(特別な日)の食べ物として赤飯を炊き、餅を振る舞う習慣があり、赤飯と白い餅から、紅白はおめでたいという印象を持つようになったという説があります。

栄養課　12月21日(土)の昼食提供

冬至の日に、御飯、赤魚の粕漬け、かぼちゃのいとこ煮、白菜の柚子あえ、すいとん汁を提供させていただきました。冬至(とうじ)とは、1年で1番太陽が出ている時間が短く、夜が長い日です。毎年12月21日か22日が冬至であり、2024年は21日でした。日照時間が最も短い冬至は、体が弱まる時期となるため、栄養価の高いかぼちゃと小豆を煮た「かぼちゃのいとこ煮」を食べる習慣が根づいています。

栄養課　薩摩芋・里芋の収穫

11月に薩摩芋と里芋の収穫を行いました。
軍手よりも大きく育った薩摩芋もありました。
薩摩芋は、焼き芋や汁物、炒め物、煮物など、
里芋は、汁物や煮物などにして提供しています。

栄養課　10月31日（木）のおやつ提供

サンホームふじみでハロウィンパーティーがありました。パーティー用に何個か食べられるよう、小さめのおやつを作り提供させていただきました。一度飾りつけした机に並べて、デザートバイキングのような形にしました。そこから職員が入居者様のところに運び、食べたいものを選んでいただきました。特にピンクで可愛い苺プリンが人気でした。美味しい、可愛い、もっと食べる、と嬉しそうにおかわりされていました。いつもより多めのおやつで夕飯が食べられないかなと少し心配していましたが、夕飯も残さず召し上がっていました。

栄養課　9月10日（火）の昼食提供

ゆかり御飯、赤魚の粕漬焼、きんぴらごぼう、里芋のずんだ和え、豆腐ときのこのスープ、和菓子を提供させていただきました。少し早めの敬老会の日の昼食のため、御飯は扇の型で抜き、仕切りのある器に盛り付けました。粕漬けは魚の臭みがなく、うま味があって塩味は控えめのやさしい味付けです。

栄養課　8月5日(月)の昼食提供

土用の丑の日に、うなぎちらし寿司、かぼちゃのそぼろ煮、ほうれん草のﾋﾟｰﾅﾂ和え、茄子と三つ葉の澄まし汁を提供させていただきました。うなぎ、錦糸玉子、紫蘇、きぬさやを乗せたちらし寿司が好評でした。
丑の日といえばうなぎを食べることで有名で、その理由には諸説あります。理由の一つに、名前に「う」がつく食材を食べると夏負けしないと言われています。うなぎの他に、梅干し、うどん、ウリ科の野菜(きゅうり、南瓜、にがうり)、牛肉などがあります。もう少し暑い日は続きそうですので、しっかり食べて暑さに負けないようにしていきましょう。

栄養課　7月15日（月）の昼食提供

夏野菜をトッピングした魚介のカレーライス、豆腐と海藻のサラダ、玉子焼き、福神漬けを提供させていただきました。蒸した野菜を乗せることで彩り良いカレーに仕上がりました。

栄養課　「食事と排便の関係」について　栄養教室開催

令和６年６月２６日(水)、２７日(木)
ふじみ第２デイサービスセンターにて、栄養教室を開催させていただきました。
今回のテーマは、「食事と排便の関係」
２月の栄養教室の際にアンケートをし、聞いてみたいという希望が多かったものをテーマとしました。
教室の中では、排泄の仕組み、便秘とは、便秘予防(食生活改善)の項目に分けて詳しくお話ししました。
便秘が気になる方は、今回の内容を思い出して活用していただけたらと思います。

栄養課　５月１０日（金）の昼食提供

うどん、天ぷら、桜えび入りしんじょう、胡瓜とワカメの酢の物を提供させていただきました。天ぷらの具材は、紫蘇・南瓜・魚肉ソーセージ・玉葱・人参の葉です。緑黄色野菜に多く含まれるビタミンAは油と調理して食べると吸収率が高まり、効率良く栄養をとることができます。

栄養課　４月１日（月）の昼食・おやつ提供

桜御飯・鰆の西京焼き・花形豆腐と野菜の炊き合わせ・ほうれん草のごま和え・お吸い物、和菓子を提供させていただきました。桜御飯と豆腐、お吸い物の麩、和菓子はお花の形にして春らしい献立に仕上がりました✿

栄養課　３月２７日（水）の昼食・おやつ提供

昼食に、御飯・アンコウと薩摩芋の天ぷら・鶏肉と季節野菜炊き合わせ・彩りしんじょう・お吸い物、おやつにプリンアラモードを提供させていただきました。プリンには、バナナ・キウイフルーツ・イチゴ・生クリーム・キャラメルソースをトッピングしました。

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